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25.11.15

Préparation des yuzus

Après la recolte, il a fallut préparer les 9 kg de Yuzu.

Une partie des zeste est allée dans la préparation d'un vin apéritif aux zestes de yuzu.
Il faudra attendre encore un peu avant de pouvoir le déguster.



La plupart a été utilisée en confiture que l'on peut aussi utiliser comme une infusion en gelée. C'est assez extraordinaire! Il  suffit de diluer une à trois cuillères à café de gelée dans de l'eau chaude, on peut boire cette infusion bien chaude comme un thé en hiver ou glacée comme un sirop en été. On peut évidemment aussi l'utiliser comme une confiture en tartine, dans les pâtisseries ou les yaourts.
A découvrir...

Le travail d'épépinage est un peu laborieux mais le résultat en vaut la peine.






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