Bienvenue sur le blog du Jardin de Bésignoles. Vous trouverez dans les messages suivants l'actualité et l'évolution du jardin au fils des saisons.

En cliquant sur les images en vignettes de la colonne de gauche, vous pourrez accéder à différentes informations sur le jardin, notamment pour prendre rendez vous afin de visiter le jardin
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26.11.18

le gourmand du jardin

On dit que le rouge gorge est l'ami du jardinier, c'est bien le cas de celui du jardin de Bésignoles. Il n'est vraiment pas farouche et s'approche à moins d'un mètre de mes pieds, il est même souvent trop près pour pouvoir le prendre en photo. Son apparente docilité est juste intéressé. Il attend que le jardinier découvre vers et autres insectes pour venir se régaler. En attendant, il se poste sur son perchoir préféré ou il a prit la pose cet après midi.




18.11.18

Aujourd'hui, le blog fête ses 6 ans



6 ans déjà , le 19 novembre 2012, en lançant ce blog pour partager des photos du jardin avec la famille et les amis éloignés je n'imaginais pas que 6 ans plus tard, 528 post plus tard, 118 476 pages consultés plus tard, 59 abonnés à la newsletter plus tard, on en serait là, à faire un petit bilan de ce petit jardin familial de 300m².




Il s'en est passé des choses finalement en 6 ans, le jardin a reçu 2 très beaux prix:

- Le 17 octobre 2014 on se voyait remettre à Courson, le second prix Bonpland 2015, par la Société Nationale d'Horticulture de France. Une sacrée récompense nationale pour un petit jardin comme le notre.

- Le  5 novembre 2015 l'association Parc et Jardin de Rhone Alpes nous remettait le prix "Coup de Coeur" de son association. une belle récompense au niveau Régional.


Le jardin a fait l'objet de nombreuses publications. En plus de la dizaine d'articles dans la presse locale ( Dauphiné libéré, La tribune, L'hebdo de l'Ardèche), et de plusieurs émissions radio  ( France Bleu, RCF), voici les reportages les plus importants.


- En janvier 2016, le très beau magazine Italien Rosanova  consacrait un article de 30 pages sur le jardin. L'entrée du jardin faisait même la couverture de la revue.

- En février 2016, le jardin était aussi en couverture du magazine L'ami des jardins et faisait l'objet du reportage principale du magazine.

- En juin 2016, le guide Ardèche,100 lieux pour les curieux avait sélectionné le jardin de Bésignoles parmi les 100 lieux insolites d'Ardèche et nous consacrait une double page.

- En avril 2017, c'était un autre magazine italien Giardino qui consacrait un bel article d'une quinzaine de pages sur le jardin.

- En septembre  2018, Le magazine Détente jardin présentait aussi un très beau reportage sur le jardin.

- En octobre 2018, le magazine ardéchois Ma Bastide faisait à son tour une très belle présentation du jardin de Besignoles




Le jardin propose depuis le printemps 2015 des visites guidées sur rendez vous en petits groupes d'avril à octobre.


- Depuis juin 2016, participation tous les ans aux "Rendez vous aux jardins", manifestation nationale organisée par le ministère de la culture.

- En 2016 et 2017, participations aux  journées nationales de visites de jardins au profit de l'association "Jardin Art et Soins".

- En octobre 2017 et 2018 organisation des premières visites gourmandes au jardin .

- En  juin 2017 premier atelier d'écriture au jardin avec Sophie Courtois .



Le jardin essaie de communiquer pour le mieux c'est toujours un plaisir de partager des photos du jardin sur ce blog mais aussi :


- Depuis octobre 2014, sur la page Facebook qui a aujourd'hui plus de 2200 fans qui nous suive au quotidien.

- Depuis  septembre 2018, sur Instagram ou l'on débute juste.



En tout cas j'espère que j'aurai à l'avenir toujours autant de plaisir à partager ces instants du jardin que ce soit de façon virtuel via ce blog et les réseaux sociaux  sans cesse encourager par vos commentaires ou lors des visites du jardin qui sont chaque fois l'occasion de belles rencontres avec des amateurs intéressés, des journalistes, photographes, vidéastes... en tout cas voici toute une liste de belles expériences que je n'aurai jamais imaginé en écrivant ce premier post il y a 6 ans.

Merci à vous tous qui avez su, chacun à votre façon, m'encourager à continuer pour  arriver jusque là ensemble.





15.11.18

Alors, c’est quoi ce YUZU ? Qu'est ce qu'on peut en faire?

Je vous en parle souvent de ce yuzu, (j’allais dire  « promis c’est fini pour cette année » mais il devrait y avoir une petite surprise fin décembre). Vous êtes cependant nombreux à me poser la question « c’est quoi ce Yuzu ? »

fruit de yuzu coupé en 2


En voyant la première photo du fruit on comprend vite qu’il s’agit d’un agrume. S’il est planté au jardin de Bésignoles , en Ardèche avec des pointes de froid en hiver autour de -12°, c’est une plante assez rustique et assez peu exigeante. Il pourrait résister jusqu’à -15° donc cultivable dans pas mal de régions de France. Attention cependant à bien acheter un plant greffé sur Poncirus pour que la plante soit résistante au froid. C'est rarement le cas des plants croisés en jardinerie, adressez vous à un spécialiste.
Les fruits ressemblent  à de grosses mandarines jaunes dorées  qui arrivent à maturité en novembre avant les périodes de gèle, car si la plante est bien résistante au froid les fruits le sont beaucoup moins.

Le yuzu un fruit et un arbre

Originaire de chine , le nom du fruit est aussi le nom de la plante en latin Citrus junos pour les puristes. C’est en fait le croisement entre un mandarinier ( citrus reticulata), qui a donné la forme aux fruits, et un citronnier sauvage (Citrus ichangensis) qui a donné la couleur aux fruits. Les fruits varient entre 5 et 8 cm de diamètre pour un poids variant entre 70 et 130 grammes. Ils contiennent une trentaine de gros pépins ce qui ne laisse pas beaucoup de place pour la pulpe et de jus. C’est un agrume qui s’utilise essentiellement comme condiment. On va ainsi utiliser le jus qui est un peu moins acide et plus aromatique que celui du citron et le zeste qui est vraiment très parfumé. Au niveau du parfum c’est un subtile mélange entre le citron vert, la mandarine et le pamplemousse.


Il fait partie de la culture japonaise. Le jus et le zeste des fruits murs ou encore vert sont très utilisés dans la cuisine traditionnelle du japon. Pour le solstice d’hiver, ils plongent des fruits entiers dans l'eau chaude du bain, pour y répandre leur arôme. Ce bain aurait la vertu de protéger les articulations et prévenir les maladies.

Tous les amateurs d’émissions culinaires à la télé connaissement forcément. Ils utilisent le yuzu dans chaque émission ! C'est l'agrume à la mode, une mode bien mérité car c’est vraiment un super agrume.

Depuis la récolte de dimanche la maison est désormais parfumée au Yuzu, c’est un délice !

Préparation à base de Yuzu confiture et vin apéritif


On me demande souvent ce que l’on peut faire avec les yuzu. On trouve désormais sur internet bon nombre de recettes qui utilisent le yuzu aussi bien en salé qu’en sucré. Nous l’utilisons en pâtisserie, en rajoutant des zestes et du jus par exemple dans un cake au citron, des zestes dans une mousse au chocolat font merveilles. C’est excellent dans des marinades de poissons crus. L’essentiel des fruits est cependant utilisé pour préparer confitures et vin de yuzu .



lavage des yuzus

récupération des zestes de yuzu



Les deux ont toujours un très grand succès. La confiture de cette année est d’ailleurs un très grand millésime, on doit s’améliorer chaque année. Les amis et les visiteurs du jardins les plus gourmands devraient se régaler. Pour le vin au yuzu il faudra patienter encore quelques mois avant la dégustation.


Je vous dévoile donc deux recettes de préparation à base de yuzus


Confiture de yuzu, que je dénomme aussi infusion en gelée de yuzu. Un petit clin d’œil à une chaîne de magasin qui propose un produit similaire originaire de Corée

En fait cette confiture peut s’utiliser de façon classique étalée sur des tartines, pour faire un cœur acidulé dans un fondant au chocolat, ou la manger à la petite cuillère…. Mais aussi comme une infusion. En rajoutant une cuillère à café de cette confiture dans une grande tasse d’eau bouillant on a une super infusion pour les soirées d’hiver. Si on sert bien réfrigéré cette même préparation on obtient une boisson très rafraîchissante en été. Elle est utilisée traditionnellement en Corée comme remède contre le rhume et les maladies de l'hiver.


Après les avoir lavé, les fruits sont épépinés. C’est le plus long ! Les fruits découpés en 8 sont placés dans une bassine à confiture. Les pépins sont rincés plusieurs fois pour récupérer l’espèce de gélatine qui les entoure (de la pectine). Cette eau de rinçage est rajoutée dans la bassine jusqu’à arriver presque au niveau des fruits. Je rajoute en sucre la moitié du  poids du mélange fruit + eau de rinçage des pépins. En remuant bien, je  monte à ébullition pendant 3min la confiture et la laisse ensuite à couvert jusqu’au lendemain ( les fruits vont confire lentement). Le lendemain, je porte à  ébullition pendant 10 minutes , je mixe la confiture et la met immédiatement en bocaux.
Il ne reste ensuite plus qu’à déguster.

Confiture de yuzu


Préparation de confiture de yuzu



Vin apéritif au Yuzu
Ce sont des zestes de yuzu marinés dans du vin blanc  dans le même esprit que le vin d’orange artisanal.


Préparation de vin apéritif à base de yuzu

Voici les proportions que j’utilise
- 1 litre de vin blanc sec (type chardonay)
- Les zestes de 3 yuzus  (les yuzus zestés se retrouvent évidement dans la confiture)
- 100 gr de sucre.
- Je laisse macérer l’ensemble pendant un mois et demi (c’est prêt pour  faire les cadeaux de noël)
- Je rajoute à la fin un verre d’alcool de fruit et met en bouteille après avoir filtré le mélange.

A boire avec modération, comme on dit, mais c’est un apéritif qui a toujours beaucoup de succès

Préparation à base de Yuzu confiture et vin apéritif


12.11.18

Récolte 2018 des Yuzus, c'est fait !

Voilà la traditionnelle série de photos de la récolte des yuzus. Voilà une belle année avec plus de 130 fruits soit près de 13kg de fruits récoltés, sur cet arbre planté en 2005. Les plus beaux fruits font 130g et 7/8cm de diamètre pour se rendre compte de leur taille.

Il reste maintenant à les préparer car les fruits ne se gardent pas très longtemps.
avis aux amateurs...